Така звичайна і незвичайна бруква — рецепти декількох страв
У нашій родині як і взагалі в Космачі споконвіків вирощували брукву. Я маю зараз розсаду з тої старої космацької брукви і вирішив з Вами, друзі, поділитися інформацією про користь від цієї рослини.
Коренеплід надає наступну користь для організму людини: Містить таку велику кількість вітаміну С. За рахунок цього активізується робота імунної системи, і підвищується стійкість організму до вірусних захворювань в осінньо-зимовий період. Аскорбінова кислота прискорює вироблення червоних кров’яних тілець, що є профілактикою анемії і насичує клітини киснем.
Покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Великий вміст рослинної клітковини сприяє очищенню організму. Клітковина виступає в ролі адсорбенту – витягає шлаки і токсини з організму і виводить їх назовні. Бруква нормалізує роботу травної системи і допомагає впоратися з затримкою стільця. Коренеплід корисний при геморої, захворюваннях органів травлення і загальному недомаганні, пов’язаному із замком.
Нормалізує вироблення ферментів за рахунок вмісту в ній цинку і тим самим покращує процес травлення. Служить профілактикою серцевих захворювань. Калій і травні волокна згубно впливають на шкідливий холестерин, поступово виводячи його з організму. Бруква зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність і перешкоджає закупорці.
Служить профілактикою: інсультів, інфарктів і атеросклерозу. У коренеплоді містяться всі вітаміни для зміцнення кісткової системи. Вона корисна при остеопорозі і в похилому віці, коли знижується засвоюваність кальцію. Впливає на роботу м’язової системи. Калій бере участь у формуванні м’язових волокон і зміцнює серцевий м’яз. Брукву вживають при діабеті і вона ефективна при схудненні.
Вуглеводи складаються з простих цукрів і не підвищують рівень глюкози в крові. Коренеплід запобігає виникненню діабету 2-го рівня і може повністю замінити картоплю. У коренеплоді міститься велика кількість антиоксидантів , які протистоять утворенню ракових клітин. Також перешкоджають старінню. Для чоловічого організму бруква сприятлива як профілактичний засіб від онкології простати.
Вміст вітамінів групи В сприятливо діє на нервову систему: знижує рівень стресу, служить профілактикою нервових розладів, покращує настрій і допомагає концентрації уваги. Знижує больові відчуття при головному болю. Служить профілактикою випадання волосся , особливо у чоловіків. Збільшує якість і кількість грудного молока у годуючої жінки.
Також пригадую Вам рецепти декількох таких страв:
Для каші:
- 2 брукви;
- 1 цибулина;
- 300 мл 2, 5% -ного молока;
- 50 г борошна;
- сіль;
- олія;
Для котлет:
- 1 кг брукви;
- 4 курячих яйця;
- 200 г панірувальних сухарів;
- по 100 г вершкового масла, 20% -ної сметани і цукру;
- 50 г родзинок;
- 30 г борошна;
- щіпка мускатного горіха;
- олія;
Для салату:
- по 1 : брукві, корені селери і зеленому яблуку;
- 150 г 20% -ної сметани або жирного йогурту;
- 20 г кропу;
- 20 мл лимонного соку;
- сіль;
Для грата:
- 1 кг брукви;
- 150 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 200 мл 35% -них вершків;
- 2 гілочки чебрецю;
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю;
- сіль;
- олія.
Інструкція
Каша з брукви
Очистіть коренеплоди, поріжте довільними скибочками і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Зніміть лушпиння з цибулі, порубайте його ножем на дрібні кубики і пасеруйте в олії до м’якості на помірному вогні.
Злийте відвар з брукви і розтисніть овоч в пюре за допомогою спеціального преса. Змішайте цю масу з борошном, засмажкою, молоком і добре перемішайте так, щоб не було грудочок. Підсолити страву за смаком і прогріти протягом 5 хвилин.
Пісні котлети з брукви
Зваріть очищену брукву, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Вимішайте овочевий “фарш” із збитими яйцями, половиною розтопленого вершкового масла, 100 г панірувальних сухарів і приправте мускатним горіхом.
Сформуйте котлети з отриманої маси, обваляйте їх в останніх сухарях і підсмажте на олії до рум’яної скоринки. Вимийте родзинки і варіть його 15 хвилин в 50 мл води, додавши залишки вершкового масла і цукор. Вмішайте в соус борошно, сметану і подайте до основної страви.
Дієтичний салат із брукви
Зріжте шкірку з коренеплодів і яблука, у останнього видаліть серцевину. Натріть все на крупній тертці і збризніть фрукт лимонним соком, щоб не потемнів. З’єднайте всі продукти в одному посуді, заправте сметаною або йогуртом, посоліть і посипте рубаним кропом.
Гратен з брукви
Наріжте брукву без шкірки на тоненькі, майже прозорі пластинки і складіть їх в каструлю. Влийте туди окріп і готуйте овоч 3 хвилини. Акуратно відкиньте його на друшляк або сито і струсіть кілька разів, даючи рідини повністю стекти.
Закип’ятіть вершки, покладіть туди тертий часник, різану зелень чебрецю, поперчіть і посоліть. Зменшіть температуру до мінімуму і млоїте соус до загустання близько 3 хвилин. Переставте посуд на коркову підставку.
Розігрійте духовку до 180oC. Змастіть жароміцнюючу форму олією, налийте на дно частину підливи і розрівняйте її дерев’яною лопаткою. Викладіть зверху скибочки брукви, накладаючи один на одного, і покрийте порцією соусу. Повторюйте описані дії, поки не закінчаться продукти.
Натріть сир на дрібній тертці і рясно присипте ним гратен. Поставте страву в гарячу духовку і запікайте 35-40 хвилин до золотистого відтінку.
Зверніть увагу — бруква має легкий проносний і сечогінний ефект.
Корисна порада: Страви з брукви корисно вживати під час застуди, в ній міститься багато вітаміну С. Крім того, вона розріджує мокротиння, швидко позбавляючи хворого від сухого кашлю.