Така звичайна і незвичайна бруква — рецепти декількох страв

У нашій родині як і взагалі в Космачі споконвіків вирощували брукву. Я маю зараз розсаду з тої старої космацької брукви і вирішив з Вами, друзі, поділитися інформацією про користь від цієї рослини.

Коренеплід надає наступну користь для організму людини: Містить таку велику кількість вітаміну С. За рахунок цього активізується робота імунної системи, і підвищується стійкість організму до вірусних захворювань в осінньо-зимовий період. Аскорбінова кислота прискорює вироблення червоних кров’яних тілець, що є профілактикою анемії і насичує клітини киснем.

Покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Великий вміст рослинної клітковини сприяє очищенню організму. Клітковина виступає в ролі адсорбенту – витягає шлаки і токсини з організму і виводить їх назовні. Бруква нормалізує роботу травної системи і допомагає впоратися з затримкою стільця. Коренеплід корисний при геморої, захворюваннях органів травлення і загальному недомаганні, пов’язаному із замком.

бруква

Нормалізує вироблення ферментів за рахунок вмісту в ній цинку і тим самим покращує процес травлення. Служить профілактикою серцевих захворювань. Калій і травні волокна згубно впливають на шкідливий холестерин, поступово виводячи його з організму. Бруква зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність і перешкоджає закупорці.

Служить профілактикою: інсультів, інфарктів і атеросклерозу. У коренеплоді містяться всі вітаміни для зміцнення кісткової системи. Вона корисна при остеопорозі і в похилому віці, коли знижується засвоюваність кальцію. Впливає на роботу м’язової системи. Калій бере участь у формуванні м’язових волокон і зміцнює серцевий м’яз. Брукву вживають при діабеті і вона ефективна при схудненні.

Вуглеводи складаються з простих цукрів і не підвищують рівень глюкози в крові. Коренеплід запобігає виникненню діабету 2-го рівня і може повністю замінити картоплю. У коренеплоді міститься велика кількість антиоксидантів , які протистоять утворенню ракових клітин. Також перешкоджають старінню. Для чоловічого організму бруква сприятлива як профілактичний засіб від онкології простати.

Вміст вітамінів групи В сприятливо діє на нервову систему: знижує рівень стресу, служить профілактикою нервових розладів, покращує настрій і допомагає концентрації уваги. Знижує больові відчуття при головному болю. Служить профілактикою випадання волосся , особливо у чоловіків. Збільшує якість і кількість грудного молока у годуючої жінки.

Також пригадую Вам рецепти декількох таких страв:

Для каші:

  • 2 брукви;
  • 1 цибулина;
  • 300 мл 2, 5% -ного молока;
  • 50 г борошна;
  • сіль;
  • олія;

Для котлет:

  • 1 кг брукви;
  • 4 курячих яйця;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • по 100 г вершкового масла, 20% -ної сметани і цукру;
  • 50 г родзинок;
  • 30 г борошна;
  • щіпка мускатного горіха;
  • олія;

Для салату:

  • по 1 : брукві, корені селери і зеленому яблуку;
  • 150 г 20% -ної сметани або жирного йогурту;
  • 20 г кропу;
  • 20 мл лимонного соку;
  • сіль;

Для грата:

  • 1 кг брукви;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 мл 35% -них вершків;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 1/2 ч.л. меленого чорного перцю;
  • сіль;
  • олія.

Інструкція

Каша з брукви

Очистіть коренеплоди, поріжте довільними скибочками і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Зніміть лушпиння з цибулі, порубайте його ножем на дрібні кубики і пасеруйте в олії до м’якості на помірному вогні.

Злийте відвар з брукви і розтисніть овоч в пюре за допомогою спеціального преса. Змішайте цю масу з борошном, засмажкою, молоком і добре перемішайте так, щоб не було грудочок. Підсолити страву за смаком і прогріти протягом 5 хвилин.

Пісні котлети з брукви

Зваріть очищену брукву, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Вимішайте овочевий “фарш” із збитими яйцями, половиною розтопленого вершкового масла, 100 г панірувальних сухарів і приправте мускатним горіхом.

Сформуйте котлети з отриманої маси, обваляйте їх в останніх сухарях і підсмажте на олії до рум’яної скоринки. Вимийте родзинки і варіть його 15 хвилин в 50 мл води, додавши залишки вершкового масла і цукор. Вмішайте в соус борошно, сметану і подайте до основної страви.

Дієтичний салат із брукви

Зріжте шкірку з коренеплодів і яблука, у останнього видаліть серцевину. Натріть все на крупній тертці і збризніть фрукт лимонним соком, щоб не потемнів. З’єднайте всі продукти в одному посуді, заправте сметаною або йогуртом, посоліть і посипте рубаним кропом.

Гратен з брукви

Наріжте брукву без шкірки на тоненькі, майже прозорі пластинки і складіть їх в каструлю. Влийте туди окріп і готуйте овоч 3 хвилини. Акуратно відкиньте його на друшляк або сито і струсіть кілька разів, даючи рідини повністю стекти.

Закип’ятіть вершки, покладіть туди тертий часник, різану зелень чебрецю, поперчіть і посоліть. Зменшіть температуру до мінімуму і млоїте соус до загустання близько 3 хвилин. Переставте посуд на коркову підставку.

Розігрійте духовку до 180oC. Змастіть жароміцнюючу форму олією, налийте на дно частину підливи і розрівняйте її дерев’яною лопаткою. Викладіть зверху скибочки брукви, накладаючи один на одного, і покрийте порцією соусу. Повторюйте описані дії, поки не закінчаться продукти.

Натріть сир на дрібній тертці і рясно присипте ним гратен. Поставте страву в гарячу духовку і запікайте 35-40 хвилин до золотистого відтінку.

Зверніть увагу — бруква має легкий проносний і сечогінний ефект.

Корисна порада: Страви з брукви корисно вживати під час застуди, в ній міститься багато вітаміну С. Крім того, вона розріджує мокротиння, швидко позбавляючи хворого від сухого кашлю.

Дмитро Пожоджук

Share