Про попередження епідускладнень

Щорічно після проведення урочистих подій у побуті госпіталізують десятки людей з різними інфекційними захворюваннями. У нашій області за 2008 рік зареєстровано три спалахи гострих кишкових інфекцій (ГКІ), два з них — в Косівському районі.

Найчастіше спалахи виникають після проведення весіль, ювілеїв, проводів в армію, ритуальних обрядів тощо.

Причиною епідускладнень є залучення до приготування страв випадкових осіб, які не обізнані з елементарними правилами особистої гігієни, а також порушення технології приготування їжі, зберігання харчових продуктів в антисанітарних умовах без належного температурного режиму.

З метою попередження виникнення епідускладнень після гостин, організованих у побуті, головний лікар Косівської райСЄС видав припис головам міської, сільських та селищних рад району, згідно з яким їх зобов’язано:

• направляти до райСЕС списки осіб, які займаються приготуванням страв до урочистих чи ритуальних подій з метою їх наступного лабораторного обстеження та проведення навчання вказаних осіб за програмою санітарного мінімуму зі здачею заліків;
• повідомляти щотижнево райСЕС про заплановані родинні урочистості на підпорядкованій їм території з метою проведення лабораторного обстеження осіб, які залучаються до приготування їжі, готових страв; води та змивів з робочого обладнання та інвентаря.

Головних лікарів лікарських амбулаторій, завідувачів ФАПами зобов’язано попереджувати організаторів гостин чи ритуальних подій про їх цивільно-правову відповідальність за порушення санітарного законодавства у випадку епідускладнень (ст.48 Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення»).

А згідно з внесеними змінами до статті 325 Кримінального кодексу України (від 17.03.2009 р.):

1. Порушення правил та норм, встановлених з метою запобігання епідемічним та іншим інфекційним захворюванням, а також масовим неінфекційним захворюванням (отруєнням) і боротьби з ними, якщо такі дії спричинили або завідомо могли спричинити поширення цих захворювань, — карається штрафом до ста неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або арештом на строк до шести місяців, або обмеженням волі на строк до трьох років.
2. Ті самі діяння, якщо вони спричинили загибель людей чи інші тяжкі наслідки, караються позбавленням волі на строк від п’яти до восьми років».

У домашніх умовах не рекомендується використання страв, які швидко псуються: заливні, м’ясні страви (холодець, заливний язик, заливна риба, фарширована риба, м’ясні салати, кондитерські вироби з кремом (торти, тістечка тощо). Використання таких страв вимагає чіткого дотримання вимог технології приготування, умов зберігання та термінів їх реалізації. В умовах побуту дотримання цих вимог є нереальним.

З метою профілактики небезпечних кишково-інфекційних захворювань у літній період районна санітарно-епідеміологічна станція рекомендує:

• не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук приватних осіб;
• не допускати споживання продуктів та напоїв протермінованого зберігання;
• не вживати харчових продуктів та напоїв при найменшій підозрі щодо їх якості;
• не вживати в їжу незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини;
• не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (рік, озер, підземних джерел, поверхневі води тощо). Для пиття і приготування їжі слід використовувати воду питну фасовану або з централізованих джерел водопостачання;
• при неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для пиття та приготування їжі треба мати з собою запас питної води; для миття посуду і рук використовувати тільки профільтровану і кип’ячену воду;
• при купівлі харчових продуктів та напоїв необхідно обов’язково звертати увагу на терміни та умови їх зберігання. Зберігати продукти харчування тільки відповідно до зазначених на упаковці способу та терміну;
• при купівлі будь-якого харчового продукту у торгівельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку реалізованої продукції; .
• перед споживанням овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, для споживання дітьми — облити окропом;
• у подорож не брати продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські та інші вироби, що потребують охолодження при зберіганні);
• на відпочинку, без організованого харчування, не готувати багатокомпонентних страв, що не мають достатньої термічної обробки (паштети, м’ясні салати тощо), а також продукти про запас. Приготовлені страви бажано споживати відразу, а у випадку їх повторного споживання піддавати повторній обробці. Зберігання страв без холоду не повинно перевищувати 2-х годин;
• при харчуванні у неприсп> сованих умовах (ліс, пляж тощо) уникати контакту продуктів з ґрунтом та піском;
• перед приготуванням та вживанням їжі обов’язково мити руки з милом;
• обов’язково мити руки після відвідування туалету;
• при відпочинку з дітьми, батьки повинні ознайомити їх з правилами харчування та дотримання особистої гігієни. Необхідно ретельно слідкувати, щоб дитина не споживала незнайомі ягоди та продукти невизначеного походження;
• для купання та відпочинку користуватися лише офіційно відкритими пляжами;
• у випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Не займатись самолікуванням! При груповому відпочинку хворого бажано тимчасово (до прибуття лікаря) ізолювати його від колективу. При тяжкому стані хворого негайно викликати швидку допомогу.

Однак треба пам’ятати, що запобігання харчовим отруєнням ефективне лише при забезпечені умов, за яких під час теплової й кулінарної обробки в неї не потрапляють отруйні речовини і хвороботворні мікроорганізми, що розмножуються у продуктах і утворюють отруту під час їх зберігання. Тільки при дотриманні санітарної культури можна попередити виникнення спалахів інфекційних захворювань у побуті і тоді не доведеться закінчувати святкування на лікарняних ліжках.

Л. Гавронська,
завідувач епідеміологічним відділом райсанепідемстанції.

В. Бович,
завідувач санітарно-гігієнічним відділом райсанепідемстанції.