Ботулізм не можна визначити за кольором і смаком

У нашій області склалась нестійка епідемічна ситуація щодо захворювання на ботулізм. Всього з початку року зареєстровано чотири таких випадки. Один з них сімейний. Загалом захворіли п’ять осіб: жителі м.Івано-Франківська, Тисменицького с-ща Перегінського Рожнятівського району, подружжя з м. Тлумача.

Останні три випадки зареєстровані у період з 23 травня по 2 червня. Двоє хворих були у важкому стані, подружжя з Тлумача — в стані середньої важкості. Всі хворі вживали консервований м’ясний паштет домашнього приготування.

Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування — м’яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими. Ботулізм не можна визначити за кольором або смаком. Мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продуктів.

Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструють і випадки хвороби після вживання продуктів, вироблених у промислових умовах. Це трапляється у випадку недотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.

Значно рідше ботулізмом можна заразитись через рани, так само рідко мікроорганізм передається від матері до дитини через грудне молоко.

Наразі невідомі випадки ботулізму, пов’язані з уживанням свіжих промитих і правильно проварених чи обсмажених продуктів.

Щоби вберегтися від ботулізму, уникайте споживання:

• в’яленої, копченої, солоної і консервованої риби;
• м’ясних і грибних консервів;
• консервів домашнього виробництва;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 годин після споживання зараженої їжі. Вони можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.

Симптоми ботулізму:

• порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або зникає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишечника (здуття живота, закреп);
• ураження м’язів шиї і кінцівок.

Усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання, підлягають госпіталізації. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків — введення ботулінічного антитоксину (синоніми: сироватка, імуноглобулін).

Цього року Україна вперше на національному рівні закупила сироватку проти ботулізму. Гуманітарні вантажі до цього часу були єдиним шляхом забезпечити громадян України специфічними сироватками в разі необхідності. Так, наприкінці жовтня минулого року, на прохання МОЗ, Міжнародний Комітет Червоного Хреста в Україні доставив 150 доз протиботулінічного імуноглобуліну, який розподілено між регіонами.

В.Сайнюк,
завідувач відділення організації санітарно-гігієнічних досліджень Косівської міжрайонної філії.
«Гуцульський край», №25, 21.06.2019 року