Як запобігти харчовим отруєнням

Влітку (втім, як і восени й навесні), виникає загроза гострих кишкових інфекцій: харчові токсикоінфекції, гастроентероколіти, дизентерія, сальмонельоз, черевний тиф. Ці хвороби виникають внаслідок потрапляння в організм мікробів із забрудненими харчовими продуктами, водою, через брудні руки. У цю пору найбільше реєструються спалахи гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь після проведення весіль, ювілеїв, хрестин тощо.

Основними причинами спалахів гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь у побуті є залучення до приготування страв випадкових осіб, недотримання елементарних правил особистої гігієни, технології приготування страв, зберігання продуктів харчування в антисанітарних умовах та без холодильного обладнання.

Тепер вживаємо багато сирих овочів, фруктів, на немитій поверхні яких безліч мікробів, що потенційно небезпечні для здоров’я людини, потрапляючи у молочні продукти, м’ясо, рибу, бульйони – деякі хвороботворні мікроби розвиваються дуже швидко і досягають такої кількості, яка без проблем «прориває» захисні бар»єри шлунково-кишкового тракту. У деяких випадках небезпеку становлять не самі мікроби, а продукти їх життєдіяльності-токсини. Потрапивши до шлунка, а потім у кишківник, вони здатні призвести симптомів важкої хвороби.

Профілактика кишкових інфекцій — це також ретельна термічна обробка м’ясних, рибних, яєчних, молочних продуктів. Збираючись у дорогу, не беріть із собою виробів з кремами, що швидко псуються.

М’ясні, рибні, молочні страви, бульйони — ідеальне середовище для розмноження мікробів. Добре мийте овочі і фрукти, особливо ті, які могли контактувати із землею, наприклад, полуниці чи салат.

Щоб вберегти себе від неприємних сюрпризів, потрібно, найперше, дотримуватися правил особистої гігієни: мити руки з милом перед приготуванням їжі й безпосередньо перед її вживанням. З метою   попередження     виникнення   епідускладнень після гостин, головний лікар Косівської райCEC видав припис на ім’я всіх голів міської, сільських та селищних рад району, згідно якого їх зобов’язано:
Направляти до райCEC списки осіб, які займаються приготуванням страв до урочистих чи ритуальних подій з метою їх подальшого лабораторного обстеження та проведення навчання вказаних осіб за програмою санітарного мінімуму.

Повідомляти щотижнево рай CEC про заплановані родинні урочистості  з  метою  проведення  лабораторного
обстеження осіб, які залучаються до приготування їжі, готових страв, води та змивів з робочого обладнання й інвентаря.

Головних лікарів лікарських амбулаторій, завідувачів ФАПами зобов’язано попереджувати організаторів гостин про їх цивільно-правову, кримінальну відповідальність за порушення санітарного законодавства у випадку епідускладнень.

У домашніх умовах не рекомендується використовувати страви, які швидко псуються: заливні, м’ясні страви (холодець, заливний язик, заливна риба, фарширована риба, м’ясні салати, кондитерські вироби з кремом (торти, тістечка, тощо). Використання таких страв вимагає чіткого дотримання вимог технології приготування, умов зберігання та термінів їх реалізації, що в умовах побуту дотримання  є нереальним.

З метою уникнення епідемічних ускладнень також радимо не купувати на свій страх і ризик продукти на вулиці, пам’ятаючи про туберкульоз,дизентерію, сальмонельоз, ботулізм і інші інфекційні захворювання та харчові отруєння.

Л. ГАВРОНСЬКА,
завідувач епідеміологічним відділу Косівської райСЕС.
В.БОВИЧ,
завідувач санітарно-гігієнічним відділу райсанепідемстанції.

Share