Харчові отруєння після масових гостин

Щороку після проведення побутових урочистих подій госпіталізують десятки людей з різними інфекційними захворюваннями. Так, у вересні 2011 р., після святкування весілля у ресторані Снятинського району зареєстровано групове захворювання його гостей – жителів нашого району — на гастроентероколіти.

Тому особливу увагу слід приділити організації масових заходів: весіль, ювілеїв, проводів в армію тощо. Якщо не дотримуватися вимог гігієни на цих заходах, може отруїтися велика кількість людей.

Основними причинами спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь у побуті є залучення до приготування страв на урочистості випадкових осіб, недотримання елементарних правил особистої гігієни, технології приготування страв, зберігання продуктів харчування в антисанітарних умовах і не в холодильниках.

Інфекція найчастіше «ховається» у салатах, холодцях, заливних стравах, фаршированій рибі, кондитерських виробах з кремом тощо, які готують із надлишком і зберігають тривалий час. Це призводить до нагромадження збудників інфекційних хвороб у продуктах.

Щоб уникнути спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь під час проведення масових святкувань, слід при приготуванні страв дотримуватися елементарних правил особистої гігієни, оскільки кишкові інфекції передаються від хворої людини до здорової через брудні руки; дотримуватися термінів зберігання харчових продуктів у холодильнику; для приготування страв використовувати питну воду, яка відповідає вимогам. Перед приготуванням страв кухарі повинні пройти бактеріологічне обстеження у райсанепідемстанції.

В домашніх умовах не рекомендуємо готувати і споживати страви, які швидко псуються: м’ясні страви (холодець, заливні язик і рибу, фаршировану рибу, м’ясні салати, кондитерські вироби з кремом (торти, тістечка тощо). Вони потребують чіткого дотримання вимог технології приготування, умов зберігання і термінів їх реалізації. В умовах побуту дотриматись цих вимог нереально.

Як відомо, санітарно-епідеміологічна служба здійснює постійний державний нагляд лише на об’єктах підвищеного епідемічного ризику і не має інформації щодо проведення масових заходів населення у побуті, про що, зокрема, відомо головам сільських рад і дільничним міліціонерам.

З метою попередження виникнення епідускладнень після гостин, організованих у побуті, головний державний санітарний лікар області видав Постанову від 15.09.2011р., прийнято відповідне рішення на засіданні надзвичайної протиепідемічної комісії при Косівській РДА №7 від 13.09.2011р. Голів міської, селищних та сільських рад району зобов’язано:

• направляти до райCEC списки осіб, які займаються приготуванням страв для урочистих або ритуальних подій, щоб здійснити лабораторне обстеження цих осіб і провести з ними навчання за програмою санітарного мінімуму, що передбачає складання заліку.

Необхідно щотижня повідомляти райСЕС про заплановані на підпорядкованих їм території родинні урочистості з метою проведення лабораторного обстеження осіб, які залучаються до приготування їжі, готових страв, води та змивів з робочого обладнання та інвентаря.

Головних лікарів лікарських амбулаторій, завідувачів ФАПами зобов’язано попереджувати організаторів масових гостин про цивільно-правову відповідальність за порушення санітарного законодавства у випадку епідускладнень.

Організатори масових заходів повинні знати, що, згідно зі статтею 48 Закону «Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення» вони несуть цивільно-правову відповідальність. У випадку порушення санітарного законодавства, яке призвело до захворювання, отруєння чи смерті людей, організатори масових заходів зобов’язані відшкодувати збитки громадянам, а також компенсувати додаткові витрати санітарно-гігієнічній службі на проведення санітарних і протиепідемічних заходів та витрати лікувально-профілактичних закладів на надання медичної допомоги потерпілим.

Порушення правил і норм, встановлених з метою запобігання епідемічним та іншим інфекційним захворюванням, а також масовим неінфекційним захворюванням (отруєнням) і боротьби з ними, якщо такі дії спричинили або завідомо могли спричинити поширення цих захворювань, карається штрафом до ста неоподатковуваних мінімумів доходів громадян або арештом на термін до шести місяців, або обмеженням волі на термін до трьох років.

Ті самі діяння, якщо вони спричинили загибель людей чи інші тяжкі наслідки, караються позбавленням волі на термін від п’яти до восьми років.

З метою уникнення епідемічних ускладнень санепідемслужба району звертається з проханням до жителів Косівщини суворо дотримуватись правил приготування, зберігання і дотримання термінів вживання харчових продуктів, особливо під час проведення масових заходів у побуті; не купувати на свій страх і ризик продукти на вулиці, пам’ятаючи про туберкульоз, дизентерію, сальмонельоз, ботулізм, інші хвороби та харчові отруєння.

Л. ГАВРОНСЬКА,
завідувач епідеміологічним відділом райСЕС.