Щоб в ліс ходити, і грибів не боятися!
Гриби — дарунок лісу. Вони є продуктом харчування, але водночас можуть призвести до отруєння, а іноді — й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться у грибах. Прикро, що багато людей починають розуміти це лише на основі свого гіркого досвіду.
Не збирайте гриби:
- якщо ви невпевнені, що знаєте їх, хоч якими б апетитними вони не здавалися;
- поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках;
- невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення — бульба, покрите оболонкою;
- з ушкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або ослизлі;
- шампіньйони (печериці), у яких пластинки нижньої поверхні шапки гриба білого кольору;
- не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках — вони не завжди відповідають дійсності;
- ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти;
- гриби підлягають кулінарній обробці в день збирання, інакше в них утворюється трупна отрута;
- під час посухи гриби краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин у організмі гриба, він втрачає воду, нагромаджує токсини;
- ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок — вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.
Пам’ятайте — гриби є делікатесом, але не дієтичним продуктом. Приготовані з них страви не можна давати малим дітям та вагітним жінкам. Не слід їх вживати і особам з захворюванням шлунково-кишкового тракту, це викликає загострення хронічних захворювань, що може стимулювати отруєння.
Не нехтуйте правилами безпеки! Лише спільними зусиллями ми зможемо відвернути біду. Збирайте і купуйте тільки ті гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
Василь ГОРУК,
начальник РВ УМНС.
