Маринади для шашлика

Травень — сезон пікніків розпочато. Безперечно, головною стравою «застілля» просто неба є шашлик. Ми пропонуємо кілька порад у приготуванні смачного шашлика.

Щоб розм’якшити м’ясо, додайте у маринад для свинини ківі або ананас. Тільки тримайте фрукт з м’ясом недовго: 2 години — максимум. Додасть м’ясу м’якості і мінеральна вода з газом.

Перед тим, як замаринувати свинину, зверніть увагу на посуд. Не маринуйте шашлик в алюмінію. Краще виберіть скляний, керамічний або пластиковий посуд.

Обов’язково ставте м’ясо в маринаді в холодильник. Чим більші шматки м’яса, тим довше воно повинно маринуватись.

Якщо додаєте в маринад кислоту (оцет, вино або сік), пам’ятайте, що її не повинно бути багато. Скільки кислоти, стільки й олії. До речі, звичайний оцет можна замінити винним або фруктовим. А можна додати лимонний сік.

 

Маринад з кефіром

Для приготування потрібні два літри кефіру, цибуля, сіль, кінза і перець. Змішайте інгредієнти і маринуйте добу. Маринад з кефіром — це відмінний варіант для пікніка з дітьми.

 

Маринад з томатним соком

Візьміть цибулю, сіль, перець і томатний сік. Кількість визначте самостійно, адже все залежить від розміру шматків м’яса і його природи. М’ясо посоліть, поперчіть, додайте цибулю, залийте соком (щоб м’ясо було злегка покрите) і відправте в холодильник під вантаж приблизно на 6–8 годин.

 

Маринад з мінеральною водою

Візьміть приблизно 1–1,5 склянки мінеральної води, 2 цибулини, зерна кінзи, сушені помідори і паприку, а також сіль і перець. Змішайте інгредієнти і обов’язково дочекайтеся, поки цибуля пустить сік. Залийте «мінералкою», щоб вона злегка покрила м’ясо. Маринувати не дуже довго: близько 3–4 годин. Мінеральна вода пом’якшить жорстке м’ясо.

 

Маринад з білим вином

0, 5 склянки білого сухого вина, базилік, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець, 2 червоних цибулини. Маринувати 3–5 годин.

 

Пікантний маринад

Змішайте нарізану кільцями цибулю (приблизно 5 шт), 100 мл. води, 3 ст. л. нарізаної.петрушки, 2 ст. л. кінзи, сік половини лимона, 1 ч. л. солі, коріандр (мелений), мускатний горіх (пару дрібок), червоний і чорний перець. Маринуйте 3 години.

 

(Кількість продуктів для маринадів розраховано на 1 кг свинини).

«Гуцульський край», №18, 5.05.2017 року

Share