Уникайте кишкових інфекцій

Керуючись законами «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення», «Про захист населення від інфекційних хвороб», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», у зв’язку з випадками масового отруєння людей під час відпочинкових заходів (весіль, бенкетів, днів народження) у закладах громадського харчування та на виконання окремого доручення в. о. начальника Головного управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області від 29.06.2016 року, просимо операторів (суб’єкти господарювання) потужностей (заклади громадського харчування), де проводяться урочисті події, подати до управління Держпродспоживслужби в Косівському районі заяву про державну реєстрацію потужності протягом липня 2016 року.

Одночасно доводимо до відома власників закладів громадського харчування щодо необхідності:

  • наявності супровідних документів і якісних посвідчень на сировину і готову продукцію;
  • проходження періодичних обов’язкових медичних оглядів згідно з чинним законодавством, наявності особових медичних книжок працівників закладу;
  • наявності та умов зберігання проб приготовлених страв протягом доби;
  • наявності документів, які засвідчують якість води;
  • наявності миючих і дезінфікуючих засобів;
  • забезпечення справним холодильним обладнанням, залежно від виробничої потужності об’єкта з дотриманням у ньому вимог «товарного сусідства»;
  • наявності достатньої кількості і маркування розробочних столів, інвентаря, столового та кухонного посуду;
  • наявності умов для дотримання гігієни рук персоналу та відвідувачів, санітарного стану санвузлів.

Для профілактики гострих кишкових інфекцій необхідно:

дотримуватися правил особистої гігієни; ретельно мити руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування вбиральні; мити та тримати у чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі; користуватися індивідуальним посудом; запобігати проникненню комах і тварин у приміщення, де готують їжу та зберігають продукти харчування; регулярно мити та обливати окропом дитячий посуд та іграшки; окремо готувати і зберігати сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо); для обробки сирих продуктів – використовувати окремі кухонні ножі, обробні дошки тощо; добре прожарювати або проварювати продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і рибу; дотримуватись відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишати готові харчові продукти при кімнатній температурі більш ніж на 2 години); використовувати безпечну воду, не пити воду з неперевірених джерел; вживати бутильовану воду, у разі неможливості придбання бутильованої води використовувати охолоджену кип’ячену воду; використовувати продукти харчування, оброблені з метою підвищення їхньої безпеки, наприклад пастеризоване молоко; мити та обливати окропом фрукти і овочі, особливо у разі споживання їх у сирому вигляді; не вживати продукти з вичерпаним терміном придатності; використовувати для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти; при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовувати чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо); не купувати продукти харчування у випадкових осіб або в місцях несанкціонованої торгівлі; не давати маленьким дітям некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо; не купатися у непроточних водоймах, у несанкціонованих місцях, не заковтувати воду під час купання; уникати контактів з особами, які мають ознаки інфекційного захворювання; при появі симптомів захворювання (підвищення температури тіла, головний біль, інтоксикація, блювання, рідкі випорожнення, біль у животі, висипання на шкірі тощо) — своєчасно звертатися за медичною допомогою.

В. Бович,
начальник відділу з державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства управління Держпродспоживслужби в Косівському районі.

«Гуцульський край», №26, 8.07.2016 року